בדקנו ודירגנו מהו הדג שיתרום הכי הרבה לבריאותכם ועד לזה שיעשה את זה קצת פחות טוב – ולמה הסלמון בכלל לא נכנס לרשימה?

פורל או קרפיון – איזה דג הכי בריא?

דגים הם מאכל בריאותי, אבל לא כל הדגים שווים זה לזה בערכם התזונתי גב' פרדבוש מדווחת:

בדקנו ודירגנו מהו הדג שיתרום הכי הרבה לבריאותכם ועד לזה שיעשה את זה קצת פחות טוב 

ולמה הסלמון בכלל לא נכנס לרשימה?

מבין כל המאכלים מהחי, דגים תמיד נחשבו למאכל הבריא ביותר. לעומת עוף ובשר,

הם מכילים כמות גדולה של שומן בריא (בלתי רווי) במקביל לכמות נמוכה מאוד

של שומן רווי שתורם פחות לבריאות.

בגדול, כל הדגים בריאים, אבל לא כולם שווים זה לזה בערכם התזונתי וההבדלים ביניהם

יכולים להיות משמעותיים. חלק מהדגים מכילים כמות משמעותית של חומצות השומן אומגה 3

וחלקם כמות נמוכה. בנוסף, חלק מהדגים מספקים את מלוא כמות 12B המומלצת ליום,

ואחרים מספקים כמות נדיבה של ויטמין D. לפניכם הדירוג:

בורי – הבורי הוא בעל איכות תזונתית גבוהה לעומת שאר הדגים. הוא עשיר במיוחד באומגה 3

– 2,020 מ"ג ב-100 גרם. אכילת מנת דג בורי (200 גרם לפני בישול) תספק 4,040 מ"ג אומגה 3.

כמות כזאת מוגדרת כטיפולית ומסייעת בהפחתת רמת הטריגליצרידים בדם, בשיפור גמישות כלי הדם,

בהפחתת תהליכים דלקתיים ובהגנה על תפקודי המוח.

בנוסף, הבורי מספק ויטמין B12 בכמות המומלצת ליום, וכמו נדיבה של אשלגן שתורם לאיזון

לחץ הדם, ומכיל 11.8% שומן מהסוג הבריא וכמות קטנה יחסית של שומן רווי – 3.9%.

החיסרון שלו הוא כמות קלורויות נדיבה – 366 קלוריות ל-200 גרם (לפני בישול).

 

לברק – הלברק מדורג שני באיכותו התזונתית. הוא מכיל כמות גבוהה של אומגה 3 – 1,120 מ"ג

ב-100 גרם, כלומר 2,240 במנת דג. כמו כן הוא מכיל כמות נמוכה של נתרן לעומת אשלגן.

 

פורל – כמות האומגה 3 בו גבוהה יחסית – 760 מ"ג ב-100 גרם, כלומר 1,520 מ"ג במנת דג.

בדומה לבורי, גם מנת פורל מכילה את הכמות היומית המומלצת של ויטמין 12B. היתרון שלו

הוא כמות החלבון הגבוהה ביותר לעומת שאר הדגים הישראליים. יתרון נוסף לפורל הוא התכולה

הכי גבוהה של אשלגן לעומת דגים אחרים וכמות נמוכה של נתרן.

 

ברמונדי – היתרון של הברמונדי הוא תכולה נמוכה יחסית של קלוריות – רק 124 ל-100 גרם.

הוא דל בשומן, רק 5.9% שומן שמתוכם שומן רווי נמוך במיוחד – 1.7 גרם ל-100 גרם.

כמות האומגה 3 בו היא בינונית – 450 מ"ג ל-100 גרם, כלומר 900 מ"ג במנה.

 

אמנון – האמנון מכיל מעט קלוריות יחסית, 127 קלוריות ל-100 גרם, וכמות נאה של חלבון

– 40 גרם במנת דג של 200 גרם. כמות השומן בו נמוכה וכמות השומן הרווי נמוכה עוד יותר

1.2 גרם ל-100 גרם.

 

מוסר – דל קלוריות – רק 100 קלוריות ל-100 גרם, ומכיל 40 גרם חלבון למנה של 200 גרם.

כמות האומגה 3 בו נמוכה יחסית – רק 480 מ"ג למנה ,אבל כמות הוויטמין 12B במנה מספקת

את כל כמות הוויטמין המומלצת ליום.

 

קרפיון –  הדג שממנו מכינים בחגים היהודיים את מנת הדגל ה'געפילטע פיש', הוא אותו קרפיון

שממנו הכינה סבתא את המתכון. התזונה שקרפיון מקבל כיום מכינה יותר חלבון. הוא מכיל כמות

נמוכה יחסית של אומגה 3, אבל מספק את כמות ה-12B המומלצת ליום, כמות נדיבה של אשלגן

וכמות דלה של נתרון.

 

דניס – הדניס מכין רק 210 קלוריות למנה של 200 גרם וקרוב ל-40 גרם חלבון. הוא דל בשומן

מכל סוגי ומספק את כל כמות ה-12B המומלצת ליום.

 

סלמון – הסלמון נחשב עד לא מזמן למלך הדגים, בעיקר בזכות תכולה גבוהה במיוחד של חומצות

שומן אומגה 3. אלא שלאחרונה פורסמו ממצאים, לפיהם הדג הזה איננו בריא, הוא עשיר בחלבון

ובאומגה אבל גם בחומרי הדברה ובתרכובות כימיות מסוכנות.

 

אחד החששות מאכילת דגים היא הימצאות של מתכות כבדות וכספית. אך רוב הדגים הטריים

שנמכרים בישראל הם דגי בריכה, וככל הידוע הם נקיים ממתכות כבדות. מאחר שאין צורך להכשיר

דגים במלח, כפי שעושים בעוף ובבשר, הדגים נשארים דלים בנתרן ובשילוב עם כמות האשלגן

שבהם יכולים להשיג שיפור באיזון לחץ הדם.

 

(מתוך המודיע י"ח אייר תשפג)